خواص و مضرات برگ سیر برای سلامتی؛ روش مصرف و نگهداری برگ سیر تازه

همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در سیر سیاه می‌توانند آسیب‌های کبدی ناشی از الکل را درمان کنند. این روغن با کاهش التهاب پوست سر، به بهبود گردش خون و تغذیه فولیکول‌های مو کمک کرده و در نتیجه باعث تقویت ریشه‌ها و رشد سریع‌تر موها می‌شود. روغن سیر سیاه برای ریزش مو، یک راه‌حل طبیعی بوده زیرا می‌تواند با خواص ضدباکتری و ضدقارچی خود به مبارزه با مشکلاتی همچون شوره سر و عفونت‌های قارچی بپردازد که از دلایل ریزش مو هستند.

اگرچه فروش سیر سیاه به اندازه سیر سفید و تازه رایج نیست ولی با این وجود همچنان در برخی فروشگاه‌ها وجود دارد؛ اما اگر نتوانستید آن را در هیچ فروشگاهی پیدا کنید، نگران نباشید! در عین حال که سیر سیاه فواید بسیار زیادی برای سلامت عموم افراد دارد، این فرآورده ممکن است برخی گروه‌های خاص را تحت تاثیر قرار دهد و به آن‌ها آسیب‌های جدی وارد کند. همانطور که در جدول ارزش غذایی بالا دیدید، سیر سیاه سرشار از مواد معدنی ضروری است و افزون بر این‌ها، دارای گروه‌های آنتی اکسیدانی فراوانی است که بر مزایای این فرآورده افزوده است. بر اساس تحقیقات علمی، خوردن مقدار متعادل سیر سیاه هیچ‌گونه عوارض جانبی خطری ندارد.

انتها و جوانه ها را برش بزنید، روغن، نمک و فلفل بریزید و روی گریل روی شعله متوسط ​​قرار دهید. آنقدر بپزید تا بیرون آن سرخ شود و داخل آن نرم شود - حدود 10 دقیقه. آنها را به قطعات 2 اینچی خرد کنید و به مدت چهار تا پنج دقیقه در روغن روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بریزید.

یکی از مزایای برجسته سیر سیاه، توانایی آن در حمایت از سلامت قلب است. مطالعات نشان داده‌اند که سیر سیاه می‌تواند سطح LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد و HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد که این تعادل برای حفظ شریان‌های سالم و کاهش خطر بیماری‌های قلبی ضروری است. حتماً سوالات خود از طریق بخش نظرات با ما درمیان بگذارید تا پس از پاسخ‌دهی متخصصان آچاره، از طریق ایمیل باخبرتان کنیم. با این حال، از آنجا که مطالعات انسانی کمی در مورد خواص سیر سیاه وجود دارد، توصیه می‌شود قبل از مصرف آن با دکتر تغذیه مشورت کنید. این ماده با کاهش سطح کلسترول بد (LDL) افزایش سطح کلسترول خوب (HDL) و کاهش فشار خون خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. سیر سیاه با وجود خواص بی‌شمار برای سلامت، در برخی موارد می‌تواند عوارض جانبی به همراه داشته باشد، به ویژه زمانی که بیش از حد مصرف شود.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند آنزیم‌های کبدی مانند ALT و AST را که نشان‌دهنده سلامت کبد هستند، در سطح نرمال نگه دارد. این امر نشان می‌دهد که سیر سیاه می‌تواند آسیب‌های کبدی ناشی از مصرف الکل، داروها یا بیماری‌های مزمن را کاهش دهد. محققان معتقدند که التهاب سیستم عصبی ممکن است در ایجاد بیماری آلزایمر نقش داشته باشد. یکی از دلایل محبوبیت سیر سیاه این است مانند سیر خام تازه، دارای مواد آنتی اکسیدانی و سایر مواد مغذی مفید است که می‌تواند به بهبود سلامتی کمک کرده و احتمال بروز بعضی بیماری‌ها را کاهش دهد. بررسی‌های علمی ثابت کرده‌اند که عصاره سیر سیاه تخمیری در از بین بردن سلول‌های سرطانی روده بزرگ و سرطان خون بسیار مؤثر است.

ترکیبات موجود در این ماده به کاهش التهاب در بدن کمک می کنند و به همین دلیل در درمان بیماری های التهابی مانند آرتریت روماتوئید روماتیسم و آسم موثر است. مطالعات نشان می‌دهند که خواص آنتی اکسیدانی سیر سیاه می‌تواند به مبارزه با سرطان کمک کند. یک مطالعه نشان داد که می‌تواند به کاهش رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ کمک کند. اما آیا می‌دانستید که این سیر خواص زیادی برای سلامتی بدن ما دارد؟ سیر سیاه، همان سیر خام تازه بوده که در طی فرآیند خاصی تخمیر شده است. پس از این فرآیند، سیر رنگ سیاه، طعم شیرین و بافت جویدنی بدون بو به خود می گیرد. این طعم و بافت باعث شده که سیر سیاه به عنوان یک ادویه و چاشنی محبوب در غذاهای مختلفی مورد استفاده قرار گیرد.

این نوع مواد ممکن است از آنزیم‌های موجود در بدن که برای تجزیه بافت استخوانی مناسب هستند جلوگیری کنند. با افزایش سن، این امر برای جلوگیری از شکستگی و همچنین آرتروز ضروری‌تر می‌شود. یکی از درمان های موثر برای پروستات و پیشگیری از سرطان پروستان مصرف سیر می باشد. سیر باعث کاهش کلسترول و تری گلیسیرید شده و اگر از بیماری های قلبی عروقی رنج می برید بهتر است سیر را در دستور رژیمی خود قرار دهید. با وجود فواید متعدد مصرف سیر سیاه باید با احتیاط و مشورت با پزشک انجام شود. اگرچه سیر سیاه به اندازه سیر خام تازه رواج ندارد، اما در ایران به گزارش ایلنا در سمنان تولید آن شروع شده است.

گفته می‌شود که تجمع بتا آمیلوئید در مغز باعث بروز بیماری آلزایمر می‌شود. سیر سیاه علاوه بر خواص سلامتی به عنوان یک ادویه محبوب در آشپزی به کار می‌رود که می توان در تهیه غذاهای مختلف، خورش‌ها، و حتی سس‌ها استفاده کرد تا طعم خاص و خوشمزه‌ای به غذا بدهد. تبلیغات شرکت‌های مختلف درباره خواص سیر سیاه در این زمینه نیز باید با احتیاط بررسی شود. بنابراین، اگر قصد استفاده از سیر سیاه برای درمان این مشکل را دارید، بهتر است انتظاراتی معقول داشته باشید.

بر خلاف برخی داروها، هیچ اطلاعاتی در مورد عوارض جانبی در زمینه لاغری نیز وجود ندارد. اگر با دیدن قیمت روغن سیر سیاه به فکر تهیه این روغن برای مصرف خود افتاده‌اید با ما همراه باشید تا نگاهی به یک دستور تهیه ساده بیندازیم. دی آلیل سولفید احتمالاً ترکیبات گوگردی متعددی است که کاملاً در قسمت‌های سیر قرار دارد. این ترکیب گوگردی خاص در سیر در تحقیقات آزمایشگاهی تایید شده است که منجر به مرگ سلولی برنامه‌ریزی شده (آپوپتوز) در سلول‌های سرطانی سلول غیر کوچک ریه می‌شود. برگ های سیر ساقه های گلی هستند که از پیاز سیر سرچشمه می گیرند.

می‌توانید هر روز 1 تا 3 حبه سیر سیاه را به صورت ناشتا یا همراه با وعده‌های غذایی مصرف کنید. مصرف خام به بدن کمک می‌کند تا به طور مستقیم از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید آن بهره ببرد. سیر سیاه نه تنها یک مکمل غذایی ضدپیری است، بلکه به عنوان یک سد دفاعی طبیعی در برابر بیماری‌های مزمن مرتبط با افزایش سن، مانند آلزایمر، بیماری‌های قلبی و سرطان عمل می‌کند. افزودن این ماده به رژیم غذایی روزانه راهکاری مؤثر برای داشتن ظاهری جوان‌تر و بدنی سالم‌تر است.

یکی از عوامل اصلی خستگی، استرس اکسیداتیو و التهاب در بدن است که باعث افت عملکرد سلول‌ها و کاهش انرژی می‌شود. سیر سیاه با خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی قوی خود، از آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو جلوگیری کرده و فرآیند تولید انرژی در سلول‌ها را بهبود می‌بخشد. این امر باعث می‌شود بدن انرژی بیشتری تولید کند و فرد احساس نشاط و سرزندگی بیشتری داشته باشد. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف مداوم سیر سیاه می‌تواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را در افراد مبتلا به فشار خون بالا به طور قابل توجهی کاهش دهد. سیر سیاه از طریق فرآیند تخمیر و نگهداری در دمای بالا (حدود ۶۰ تا ۹۰ درجه سانتی‌گراد) و رطوبت کنترل‌شده طی چند هفته تا چند ماه تولید می‌شود.

این خاصیت، آسیب سلولی را کاهش می دهد و می‌تواند به کاهش رشد و گسترش بالقوه سلول‌های سرطانی در بدن کمک کند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند به کاهش علائم آلرژی، التهاب و حتی کاهش احتمال ابتلا به ویروس‌هایی مانند کووید-19 کمک کند. مخلوط سیر سیاه با عسل یا روغن زیتون یک ترکیب تقویتی عالی برای بدن است که می‌توان آن را روزانه مصرف کرد. این ترکیب به بهبود عملکرد گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. سیر سیاه همچنین با افزایش گردش خون و بهبود اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها، باعث تغذیه بهتر فولیکول‌های مو می‌شود. این امر به رشد موهای قوی‌تر و سالم‌تر کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند.

سیر سیاه با افزایش متابولیسم بدن، به چربی‌سوزی و کاهش وزن کمک می‌کند. ترکیبات فعال موجود در آن، اشتها را کنترل کرده و موجب کاهش ذخایر چربی در بدن می‌شود. بررسی‌های انجام شده روی موش‌های آزمایشگاهی نشان داده‌اند که عصاره سیر سیاه توانایی بهبود عملکرد مغزی و کاهش استرس اکسیداتیو را دارد. مهم است که بدانید، صرف طبیعی بودنش، مجاز نیستید بیش از حد استاندارد، آن را مصرف کنید؛ خصوصا اگر در حال مبارزه با برخی مشکلات و اختلالات مرتبط با قند و فشار خون هستید. افرادی که از داروهای رقیق‌کننده خون مانند وارفارین یا آسپرین استفاده می‌کنند، ممکن است با خطر خونریزی مواجه شوند. مصرف همزمان سیر سیاه با این داروها می‌تواند خطر کبودی یا خونریزی داخلی را افزایش دهد.

در این مطلب به سراغ سیر سیاه رفته‌ایم تا با بررسی بیشتر این خوراکی، از خواص و تاثیر آن در سلامتی و لاغری بگوییم. در صورتی که فشار خون پایینی دارید، این ماده می‌تواند موجب افت بیشتر فشار خون شود و مشکلات جدی برای شما ایجاد کند. برای جلوگیری از عوارض، توصیه می‌شود که سیر سیاه در مقادیر متعادل مصرف شود و افراد با شرایط خاص قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند. این ماده مفید در صورت مصرف صحیح می‌تواند سلامت کلی بدن را تقویت کند، اما شناخت محدودیت‌ها و رعایت تعادل در مصرف، کلید بهره‌مندی از مزایای آن است.

در سال های اخیر با افزایش تحقیقات و مطالعات علمی در مورد فواید آن این ماده در بسیاری از کشورها از جمله ایران به عنوان یک مکمل غذایی و دارویی مورد توجه قرار گرفته است. یکی از واضح‌ترین تاثیراتی که استفاه از سیر سیاه بر سیستم گردش خون انسان می‌گذارد، رقیق‌تر شدن خون است. رقیق‌تر شدن خون، می‌تواند افرادی که با اختلالات انعقادی درگیر هستند را با مشکلات جدی مواجه کند. از این رو می‌توان اثر آن را بر خلاف تاثیر داروهای ضد انعقاد خون در نظر گرفت و این یعنی این ماده با داروهای ضد انعقاد خون تداخل دارد.

خوردن سیر سیاه نیز مانند هر ماده غذایی دیگری برای برخی از افراد ممنوع است. سیر سیاه به‌عنوان منبعی غنی از ویتامین B6 و C، فیبر، منگنز و کلسیم شناخته می‌شود که نقش مهمی در کنترل وزن شما دارد. این ماده خوراکی می‌تواند به‌خوبی چربی‌های ناحیه شکم را آب کند و نقش فوق‌العاده‌ای در سم‌زدایی بدن داشته باشد. سیر سیاه در طعم کمی شیرین‌تر و ملایم‌تر از سیر سفید است و تندی آن چندان اذیت‌کننده نیست. این نوع سیر به‌خاطر اینکه کمی مزه شیرین‌تری نسبت به سیر سفید دارد و البته نرم‌تر هم شده، به عنوان «سیر کاراملی» نیز شناخته و توصیف می‌شود.

این خاصیت باعث می‌شود که مواد غذایی سریع‌تر و مؤثرتر هضم شوند و احساس سنگینی و ناراحتی پس از غذا خوردن کاهش یابد. افزودن سیر سیاه به رژیم غذایی، چه به صورت مستقیم و چه به شکل مکمل، می‌تواند به عنوان یک راه طبیعی برای افزایش سطح انرژی، کاهش خستگی و بهبود عملکرد کلی بدن عمل کند. در یک مطالعه ۶ ماهه هم به افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر قلب روزانه ۲۰ گرم عصاره سیر سیاه داده شد. در یک مطالعه متفاوت، به ۶۰ فرد مبتلا به کلسترول بالا به مدت ۱۲ هفته روزانه ۶ گرم عصاره سیر سیاه یا دارونما داده شد. در پایان مطالعه، سیر سیاه کلسترول خوب را افزایش و نشانگرهای بیماری قلبی را کاهش داد.

در طول دوره رشد قبل از ظاهر شدن برگ های سیر، شروع به پیچیدن به سمت بالا می‌کند و به شکل 1 تا 3 کلاف مرتب می‌ شود. برگ سیر های بهاری طعم ملایم تری دارند.آنها ممکن است به صورت خام در سالاد و همچنین سرخ کردنی مورد استفاده قرار گیرند. در طی فرآیند تخمیر رنگ سیر، سیاه می‌شود، همچنین بافت و طعم سیر نیز تغییر می کند. در این فرآیند سیر را در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه به مدت ۳۰ تا ۹۰ روز نگه می دارند. همچنین، به دلیل طعم خوش‌آیند و کالری کمی که سیر سیاه دارد، شما می‌توانید آن را به راحتی به عنوان طعم‌دهنده در وعده‌ها یا میان وعده‌های رژیمی خود استفاده کنید.

فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش سطح ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که به طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به سلول‌ها آسیب می‌رسانند و فرآیند پیری را تسریع می‌کنند. با خنثی شدن این مولکول‌ها، از تخریب سلول‌های پوست، قلب، و سایر اندام‌ها جلوگیری می‌شود.

ترکیبات آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی موجود در آن، بدن را در برابر عفونت‌ها و ویروس‌ها محافظت می‌کنند. سیر سیاه به دلیل دارا بودن مقادیر بالای آنتی‌اکسیدان‌ها، تأثیر مثبتی بر سلامت مغز دارد. این ترکیبات با کاهش التهاب‌های مغزی، از بیماری‌هایی مانند آلزایمر و پارکینسون جلوگیری می‌کنند و موجب بهبود حافظه و عملکرد شناختی می‌شوند. یکی از ویژگی‌های مهم سیر سیاه، تحریک تولید آنزیم‌های گوارشی است که به تجزیه بهتر مواد غذایی و جذب بیشتر مواد مغذی کمک می‌کند.

برای منجمد کردن، پوسته های سیر را به صورت یک لایه روی یک ورقه قرار دهید و آن را در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدن، آن را به کیسه زیپ دار منتقل کنید و تا یک سال در فریزر نگهداری کنید. از آنجایی که برگ ها شبیه لوبیا سبز بسیار بلند به نظر می رسند، در نتیجه می توانید آنها را  به طول دو اینچ برش دهید و همه آنها را در وینگرت لیمویی بریزید. بر خلاف سیر معمولی، که به نوعی وسیله  نیاز دارد تا طعم خود را به دهان منتقل کند، برگ ها خودکفا هستند.

اما دادن عصاره سیر سیاه به موش‌ها از استرس اکسیداتیو و مختل شدن حافظه جلوگیری کرد. در فرآیند تبدیل سیر خام به سیر سیاه، آلیسین به ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مختلف مثل آلکالوئیدها و فلاونوئیدها تبدیل می‌شود. مانند سیر تازه، سیر سیاه نیز می‌توانند به تنظیم قند خون کمک کند. کاهش قند خون می‌تواند منجر به پیشگیری از بروز علائم دیابت و مشکلات کلیوی شود. سیر سیاه همان سیر سفید است که در شرایط رطوبت و دمای خاص (حدودا بین 60 تا 80 درجه) بعد از مدت حدود روز به سیر سیاه تبدیل می شود.

در این مدت، برخی از ترکیبات موجود در سیر شروع به تجزیه و تغییر و تخمیر کرده و طعم تند معمول سیر سفید به نوعی طعم شیرین تبدیل می شود. سس سیر با صرف 30 کالری در هر 100 گرم، مقدار قابل توجهی در رژیم غذایی ایجاد می کند. آنها سرشار از فیبر هستند و همچنین حاوی مقادیر عالی ویتامین C و پرو ویتامین A هستند که از پوست و همچنین ریه ها محافظت می کند. در اینجا با سبزی خوشمزه و خوش عطر برگ سیر آشنا شدید در کشور ما و مناطق شمالی برگ سیر محلی وجود دارد که می توانید آن را تهیه نمایید، امیدواریم که از این مطلب استفاده و لذت برده باشید.

مصرف زیاد سیر سیاه ممکن است باعث افت شدید فشار خون شود که منجر به سرگیجه، ضعف و حتی غش می‌شود. مصرف منظم سیر سیاه، چه به صورت مکمل و چه به عنوان یک افزودنی غذایی، می‌تواند به افزایش سرعت متابولیسم، کنترل وزن و حفظ تناسب اندام کمک کند. این ماده طبیعی به ویژه برای افرادی که به دنبال روش‌های سالم و بدون عوارض برای کاهش وزن هستند، انتخابی عالی است. مصرف منظم سیر سیاه، چه به صورت مکمل یا افزودنی به غذا، می‌تواند به عنوان یک راهکار طبیعی و موثر در کاهش خطر ابتلا به سرطان و حمایت از سلامت کلی بدن عمل کند. علاوه بر این، سیر سیاه دارای خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی است که به پیشگیری از بیماری‌های رایج مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کند.

این روغن می‌تواند خطر خونریزی را افزایش دهد و با این داروها تداخل پیدا کند. همچنین اگر داروی ضد HIV مانند ساکیناویر جزو داروهای مصرفی شما است، باید قبل از استفاده از روغن سیر سیاه با پزشک مشورت کنید. پس همیشه به یاد داشته باشید که برای بهره‌برداری از فواید این روغن شگفت‌انگیز، باید آن را با احتیاط و تحت نظر پزشک استفاده کنید. سیر سیاه یک ماده غذایی منحصر به فرد با خواص درمانی و تغذیه ای متعدد است.

این شامل شرایطی مانند بیماری قلبی و بیماری های خود ایمنی می شود. مصرف منظم سیر باعث پیشگیری از عوارض جانبی دیابت مانند آسیب های کلیوی و بیماری قلبی می شود. بالا بردن متابولیسم بدن به معنی سوزاندن بیشتر کالری‌ها و چربی‌هاست که می‌تواند در روند لاغری موثر باشد.

سس سیر را می توان به صورت خام یا پخته خورد و به انواع غذاها اضافه کرد. بسیاری از مردم جوانه را دور می اندازند زیرا در غذاهای خام خیلی جالب نیست. آنها همچنین یک راه عالی برای افزودن رنگی از رنگ بهاری هستند تا غذای شما را برای عکس آماده کنند. از سبزیجات خوش خوراک و فصلی می توان به برگ های سبز سیر اشاره کرد.

سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی مؤثر در تنظیم سطح کلسترول خون شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و آنتی‌اکسیدان‌ها می‌شود که نقش کلیدی در کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) دارند. این ترکیبات از طریق کاهش تولید کلسترول در کبد و افزایش تجزیه آن، به حفظ تعادل چربی‌های خون کمک می‌کنند.

میل جنسی را افزایش می‌دهدبسیاری از افراد مدعی هستند که خواص سیر سیاه در زود انزالی و بهبود عملکرد جنسی قابل‌توجه است. چون به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های فراوان می‌تواند جریان خون را در اندام تناسلی بهبود بخشد، سطح انرژی بدن را افزایش دهد و روی سایر عناصر مرتبط با فعالیت جنسی تاثیر بگذارد. با این حال، برای نتیجه‌گیری قطعی باید تحقیقات بیشتری انجام شود. یکی از ویژگی‌های مهم سیر سیاه، توانایی آن در کنترل قند خون و افزایش حساسیت بدن به انسولین است. مطالعات انجام شده در دانشگاه دنکوک کره نشان داده‌اند که مصرف منظم سیر سیاه موجب کاهش قند خون، کلسترول و تری‌گلیسرید در بدن می‌شود. افرادی که به طور طبیعی فشار خون پایینی دارند یا از داروهای کاهنده فشار خون استفاده می‌کنند، باید در مصرف آن احتیاط کنند.

همچنین، مصرف منظم این ماده، به کاهش نشانگرهای توموری در بدن کمک می‌کند. مطالعات نشان داده‌اند که ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در سیر سیاه، از جمله پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها، دارای خاصیت ضدسرطانی قوی هستند. این ترکیبات با کاهش تولید رادیکال‌های آزاد و جلوگیری از تکثیر سلول‌های سرطانی، مانع رشد و گسترش تومورها می‌شوند.

این ویژگی‌ها باعث می‌شود که سیر سیاه نه تنها در درمان بلکه در پیشگیری از بیماری‌ها نیز موثر باشد و به عنوان یک سپر دفاعی طبیعی عمل کند. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند تولید گلبول‌های سفید را افزایش دهد که اولین خط دفاعی بدن در برابر عفونت‌ها و ویروس‌ها هستند. همچنین، این ماده می‌تواند فعالیت سلول‌های کشنده طبیعی (NK Cells) را که مسئول شناسایی و از بین بردن سلول‌های آلوده هستند، تقویت کند. از طرفی، سیر معمولی طعمی تند و بویی قوی دارد که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد.

آنتی اکسیدان ها به مبارزه با رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند و از سلول ها در برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت می کنند. این ویژگی سیر سیاه را به یک ماده مفید برای پیشگیری از بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی عروقی تبدیل می کند. ترکیبات موجود در سیر سیاه همچنین می‌توانند رادیکال‌های آزاد بدن را حذف کند.

آنها کالری بسیار کمی دارند - فقط 30 کالری در هر 100 گرم - و همچنین مقادیر خوبی از فیبر غذایی ، ویتامین C و پروویتامین A.برگ های سیر ساقه هایی هستند که از پیاز گیاهان سیر یقه سخت رشد می کنند. در گذشته، برگ سیر  توسط کشاورزان دور ریخته می شد تا به گیاه سیر اجازه دهند تمام انرژی خود را به سیر هدایت کند. اما در سال‌های اخیر، این برگ های سیر به خودی خود به یک نیروی آشپزی تبدیل شده‌اند و در یک دوره کوتاه بین بهار و تابستان که در فصل هستند، به‌صورت دسته‌جمعی در بازارهای کشاورزان فروخته می‌شوند. اما با یک رژیم غذایی سالم می توان جلوی پیشروی سریع بیماری را گرفت. از مواد معدنی موجود در سیر می توانیم به فسفر و پتاسیم و منیزیم و روی و کلسیم و آهن اشاره کرد.

علاوه بر این، سیر سیاه با خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی، می‌تواند مشکلاتی مانند شوره سر، جوش‌های پوستی و التهاب را کاهش دهد. علاوه بر این، سیر سیاه به دلیل خاصیت ضدالتهابی خود، از التهاب مزمن که یکی از عوامل اصلی چاقی است، جلوگیری می‌کند. التهاب می‌تواند متابولیسم را کاهش داده و فرآیند سوزاندن چربی را مختل کند.

در طول تاریخ، از سیر به عنوان یک ماده غذایی-دارویی برای تقویت سیستم ایمنی، درمان سرماخوردگی، کاهش التهابات، بهبود هضم و حتی به عنوان یک آنتی‌بیوتیک قوی استفاده شده است. التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌های جدی از جمله آرتریت، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان است. مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش درد و تورم در افرادی که از بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید یا دردهای عضلانی و مفصلی رنج می‌برند، کمک کند. همچنین، این ماده طبیعی می‌تواند میزان درد ناشی از ورزش یا فعالیت بدنی سنگین را کاهش داده و روند بهبود عضلات را تسریع کند.

با وجود اینکه مصرف سیر به تنهایی، به دلیل طعم و بویی که دارد، کمی عجیب به نظر می‌رسد، باید گفت که یکی از رایج‌ترین حالت‌های استفاده سیر سیاه این است که به تنهایی مصرف شود. دلیل آن این است که طعم سیر سیاه بسیار قابل تحمل‌تر از سیر سفید است. سیر سیاه و سیر معمولی ممکن است در درمان مشکلات جنسی مؤثر باشد، اما شواهد قطعی در این زمینه وجود ندارد. برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مواد غذایی غنی از روی و منیزیم می‌توانند به درمان زود انزالی کمک کنند و سیر سیاه منبع خوبی از این مواد است. ترکیبات ضد ویروسی موجود در این روغن شاید پتانسیل مهار رشد ویروس و جلوگیری از گسترش بیشتر زگیل‌ها را داشته باشند.

این نوع سیر حاوی ترکیباتی است که می‌تواند فعالیت سلول‌های ایمنی را افزایش داده و بدن را در مقابل عفونت‌ها و بیماری‌های مختلف مقاوم‌تر کند. سیر سیاه همچنین با خاصیت ضدالتهابی خود، به کاهش التهاب در دستگاه گوارش کمک کرده و از بیماری‌هایی مانند سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) و زخم معده پیشگیری می‌کند. ترکیبات آنتی‌اکسیدانی موجود در سیر سیاه، از مخاط معده در برابر آسیب‌های ناشی از اسید معده محافظت کرده و خطر ابتلا به گاستریت و رفلاکس اسید را کاهش می‌دهند.

سیر سیاه در طی یک فرآیند تخمیر 3 تا 4 هفته‌ای در دمای 60 تا 90 درجه سانتی‌گراد با سطح رطوبت بالا تولید می‌شود. در این فرآیند، ترکیبات گوگردی و آلیسین موجود در سیر تازه تغییر کرده و منجر به افزایش خواص آنتی‌اکسیدانی و کاهش ترکیبات فرار با بوی تند می‌شود. در نتیجه، سیر سیاه طعمی ملایم و کاراملی، بافتی نرم و ژله‌ای و رنگی تیره به خود می‌گیرد.